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🍕 ¿Qué es la Pizza Napolitana? Origen, Historia y Pasión en Cada Bocado

Cuando escuchás "pizza napolitana", no estamos hablando de cualquier pizza. Estamos hablando de tradición, de fuego, de harina en el aire. De una receta que nace hace más de 300 años en Nápoles, Italia, y que hasta hoy sigue conquistando paladares en todo el mundo. En Focaccia Maldonado, esta es nuestra base. No solo la masa: nuestra forma de vivir la cocina.

Joaquin Acosta

8/8/20252 min read

📜 Un poco de historia (con tomate y muzzarella)

La pizza napolitana surge entre el siglo XVII y XVIII como una comida humilde para los trabajadores Italianos. Harina, tomate y a veces un poco de queso: ingredientes simples, pero con técnica precisa. Todo se cocinaba en horno de leña, a altísima temperatura y en menos de 90 segundos.

Pero fue en 1889 cuando se consagró: el pizzero Raffaele Esposito preparó una pizza con los colores de la bandera italiana (tomate, mozzarella y albahaca) para homenajear a la Reina Margherita. Así nació la pizza Margarita, y con ella, un ícono mundial.

🍞 ¿Qué hace única a la pizza napolitana?

Aunque hoy existen miles de estilos de pizza, la napolitana sigue teniendo reglas claras y una personalidad fuerte. Algunos de sus pilares:

Masa de alta hidratación, fermentada por al menos 24 horas. Ligera, suave, con bordes inflados (el famoso cornicione).
Harina tipo 00, agua, sal y levadura. Sin aceite en la masa.
Salsa cruda de tomate San Marzano o tomates perita bien procesados.
Muzzarella fresca, de vaca o búfala.
Cocción corta y a fuego altísimo (400°C a 500°C), idealmente en horno de leña.

🌍 Patrimonio de la Humanidad

En 2017, la UNESCO reconoció el arte del pizzaiolo napolitano como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. No se trata solo de una receta, sino de una cultura: una forma de trabajar, de enseñar, de compartir.

🇺🇾 ¿Y qué tiene que ver todo esto con Maldonado?

En Focaccia tomamos esta tradición con respeto y la adaptamos a nuestra tierra. Usamos harinas seleccionadas, tiempos de fermentación largos, ingredientes reales y pasión por el detalle. Queremos que cada persona que pruebe nuestras pizzas viva, aunque sea por un momento, una experiencia napolitana auténtica.

🎓 ¿Querés aprender a hacerla vos?

Si esto te despertó la curiosidad, podés aprender a hacer tu propia pizza napolitana en casa, con nuestras clases presenciales. Te enseñamos paso a paso cómo lograr esa masa increíble, cómo hacer tu propia salsa, elegir la mejor muzzarella y dominar la cocción aunque no tengas horno de leña.

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